岡山県産米で造った酒粕のみを使用し3年間貯蔵熟成させ旨味とコクを引き出し、
明治二十一年の創業より守り続けている酢酸菌を使い、昔ながらの製法でゆっくりと静置発酵させ、天然醸造で仕上げました。
酒粕を長期熟成させることで、白い酒粕が茶色から褐色に、香りも奈良漬や紹興酒を思わせる、熟した香りになります。
その酒粕を使い、仕上げたお酢は「赤酢」と呼ばれ、江戸時代から使われてきましたが、現代では製品になるまでに時間がかかり、大量に作れないことから貴重なお酢となっています。
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株式会社一丸相生食品 代表取締役 熊谷和之
[ カ）イチマルアイオイショクヒン ダイヒョウトリシマリヤク クマガイカズユキ ]
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商品ページに数量とサイズが明記されている商品についてはそちらが適用されます。
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